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イギリススコーンのおみせ「CREAM TEA〜クリームティー」

電話でのお問い合わせはTEL.011-741-3711

〒060-0908 札幌市東区北8条東5丁目18-23

About me 〜私が歩いてきた道

イギリスに滞在中のティータイム

1996年〜1997年【紅茶を飲みにイギリスへ】

すべてはあの時始まりました。「私、紅茶を飲みにイギリスに来たの…」留学していた時、出会った友人が言った一言。

それまではティーバッグでさらさら、紅茶に何の興味もなかった私はこれ以降紅茶を飲むことが習慣となりました。

私達は来る日も来る日もお茶屋さんを巡り、ある時は「はしご」さえしました。そして、もともとお菓子作りが好きだった私は、スコーンというイギリスの焼菓子にはまっていきました。

大きくて「サクサクフワフワ」のスコーンは、温かくて、ボリュームがあって優しくて、素朴で、飽きのこない美味しさ。それに山盛りのクロテッドクリームとジャムをのせて、大きな口であんぐり。だれもが笑顔になる瞬間でした。

それにたっぷりとポットに入った紅茶とミルクがついて、幸せセット「CreamTea」の出来上がり。どれだけのクリーム
ティーを食べたかは???

1998年〜紅茶にはまる

たまたま見ていたフリーペーパーに紅茶のお教室を発見。興味本位で通い始めました。初めは、ダージリン、アールグレイ、そんな一般的な名前だけ知っていて、味なんて区別出来なかった私ですが、回数を重ねるうちに「この紅茶好き…」となんとなく聞き茶が出来るようになり、さらに紅茶が楽しくなりました


リプトン・ブルックボンドハウスのディプロマ

2002年〜2003年紅茶教室へ

ステップアップの為に、銀座のブルックボンドハウス紅茶教室に通い、ある時は○○大学教授から、またある時は実際に紅茶を作っているティーブレンダーから様々な観点での紅茶について教えて頂きました。朝札幌を発ち、授業が終われば、そのままトンボ帰りの1年を経て、念願のティーコーディネーターを取得日本紅茶協会の修了証

2005年日本紅茶協会認定

偶然に聞いていたラジオで、 日本紅茶教会の講習会を知り、東京へ。大きなホールにて講習会を終え、協会認定のティーコーディネーター習得。(北海道からの参加者が私だけだったので、認定書の授与で代表して壇上にあがりました(照れ))

2007年スリランカ紅茶研修

現地を見てみたいという思いが叶い、1カ月の集中紅茶トレーニングをしてきました。紅茶について基本から復習し、何種類ものお茶のテイスティング・茶園に泊まり・茶工場見学・バイヤーにお会いしたり、オークションを見学したりと、紅茶産地事情に触れてきました。この経験をもとに、紅茶を教える事を始めました。

英国ティーカウンシルのサティフィケート

2009年英国ティーカウンシル認定ティーマイスター

偶然いただいたポストカードから、 英国ティーカウンシルのティーマスタークラスの講習会が日本で初めて開催されることを知り、東京へ。自由が丘にある素敵なティールームでの集中的な英語での紅茶講習を終え、協会認定のティーマイスター習得。 
今まで学んできたことのおさらいや、昨今のイギリスの紅茶事情などを学びました。やっぱり、イギリス英語は私にとってはとても聞きやすかったです☆イギリス人の先生の講義を直接受けました。


トットネス1番のスコーン名人「カレン」

2010年イギリスにて

友人の家のホストファミリーが実はトットネス(イギリス南西部・クリームティーの産地デボン州にある町)で1番スコーン作りが上手だと知り、スコーンの作り方を伝授いていただきました。あちらではセルフレージングフラワー(膨らまし粉入りの小麦粉)で適当にパパット。驚きのスピードに唖然でしたが、軽くて美味しいスコーンでした。

2012年イギリスにて

老舗菓子店「Betty's」にて、スコーンやケーキの作り方を学びました。スコーンはサイズは小さめで、セルフレージングフラワー(上記)にベーキングパウダーを追加したり、お酒を加えているのが特徴で、軽い食感でした。

Job〜仕事に生かして

シティーホテルでティーラウンジのプロデュース

アイスアレンジティーホットアレンジティー
写真左)ヨーグルトアイスティー&アイスレモンライムティー 写真右)オレンジミルクティー&ホットワインティー  *この写真のフードコーディネートも担当

月替わりアレンジティーをリリースするなど、様々な紅茶をお客様にご提案。

Jam & Tea CreamTea(紅茶専門店)でトータルプロデュース

旧)クリームティー店内〜手作りカウンター旧)クリームティー店内〜違う色柄のカップ&ソーサー旧)クリームティーのロゴマーク
紅茶専門店で、紅茶及びお店をトータルプロデュース。月替わりのスコーンの開発では他には決して存在しない新しいスタイルのスコーンを確立。好評でした。

その他

単発紅茶レッスン(出張可)やケータリングサービスを行っております。


ネット通販やイベントなどの情報をお知らせします。



皆さまのおかげで、「食べログ・ベストレストラン2009*」「食べログ・話題のお店2010」に選出されました。ありがとうございます。*全国55万店より1%弱の店に与えられるアワード

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イギリススコーンのおみせ「CREAM TEA〜クリームティー」
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