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イギリススコーンのおみせ「CREAM TEA〜クリームティー」

電話でのお問い合わせはTEL.011-741-3711

〒060-0908 札幌市東区北8条東5丁目18-23

バターたっぷり!! British Scones

イギリスの田舎で見つけた幸せの味。

トットネスで出会ったクリームティー
イギリスの田舎で出会ったスコーンは、外側はサクッとして、中はふんわり柔らかの2段仕立て。例えるなら、焼立ての厚切りトーストのようなサクフワ感。

この食感を出す為には、細やかな気遣いが必要で、同じ材料の生地でもその練り加減や焼き加減で微妙に変化してしまいます。

スコーンはママが家族の為や大事な人の為に作る家庭の焼き菓子だから、食べる人の事を思って一つ一つ丁寧に作る事でもっともっと美味しくなる。機械に頼れば早いかもしれないけれど、機械には出来ない愛情という名の「加減」がかけがえないスパイスかな。   

地産地消〜北海道に感謝

素朴なスコーンを作るのに大切な材料選び。紅茶のお仕事に長い事従事して、ずいぶん香りに敏感になった私の厳選食材はやっぱり道産。メインとなる小麦粉は甘い香りの北海道小麦100%。その他バターや卵(衛生的な飼育環境、安全で栄養価の高い飼料、鮮度の全てにこだわる)は風味やコクがあって、そのまま味わっても美味です。


オリジナルレシピ

一度でも海外に行った事のある方なら、日本には極めて多彩な食文化あることに気づかされることでしょう。そしてその理由の一つとして、
私は、「旬や季節」を感じる日本人独特の感性が関係していると考えています。

日本人というアイデンティティーの元、この日本の感性をイギリスの文化「スコーン」に取り入れたいと思います。誰かの真似をするのではなく。自分の信じる味を守り、作り上げていく事、それが私のオリジナルレシピのスコーン達です。(プレーンスコーンはイギリス生まれのレシピです)

大人の手のひらサイズのスコーン

スコーンの「大きさ」とこだわり


手のひらサイズで、バターの風味豊か。サクサクフワフワしてて、サイズのわりにペロッと食べられてしまう幸せの食べ物。目を閉じると今でも、あの時の穏やかな時間が蘇ってくるようです。

帰国して(札幌に戻ってきて)あの味を探しました。でも残念ながらどこにも見つからなくて、結局イギリスから持ち帰ったレシピを元に自分で作る様になったのが初めです。

この店の
スコーンを考えた時、手のひらサイズのスコーンは、ちょっと食べるには大きすぎるという意見や、作るのに手間がかかるという問題があります。

また、バターの量も外国的というほど一般的なものより多めになっていますので、風味が良いですが、気温や体温(生地を練るときの手の温度)の影響を受けやすいです。

でもこの2つのポイントは本場の
スコーンを提供したいという気持ちの上で妥協できないところでした。他のお店さんより値段が高めと思いますが、スコーン1つ1つへのこだわりが皆様に伝わって頂ければ幸いです。

Scone Menu in Octorber

【今月の限定】マロンスコーン

甘すぎるからモンブランは苦手・・・という方にお会いしました。そこで考えました!!「甘ったるくない栗のスコーンにしよう」と。
思考錯誤の末にたどりついたのはWのマロン。2種類のマロンを加えることで、味・香り・食感が広がりました。五感で楽しめるスコーンです。

プレーンスコーン

スタンダードな一品。北海道バターさまさま。イギリスのオリジナルレシピを使っていますので、バターの量は日本のものに比べると2倍以上。くどい?!いえいえ、香料などに頼らず、本当の素材の風味(小麦粉、バター)を堪能できるスコーンです。どんなジャムと相性がよいので気分に合わせて、スコーンをお楽しみください。

メープルスコーン

インターネットショップ限定「メープルスコーン」

*インターネットショップ限定商品

美味しいカナダのメイプル屋さん[GAGNON inc]とのコラボレーションで生まれました。メ-プルの美味しさ=香りを崩さずに、くどくならないスコーンを考えました。パンなどに使うハーブを少し加えて、めいはりのあるスコーンに仕上げています。冷たいメープルゼリーをのせると、温かいスコーンとの温度差でびっくりするくらいの美味しさです。


季節を楽しむ♪四季折々の限定メニューをお楽しみに!・・・

 
春限定メニュー「よもぎ」

春)

春の香「よもぎ」を使用した爽やかなスコーン。鮮やかな緑色が美しくいジャパニーズスコーン。ジャムもいいけれど、あんこと生クリームをのせて頂くのもお勧めです。

 
夏限定メニュー「トマトとバジル」

夏)

ゴールデンコンビ「トマト」と「バジル」。イタリアンの定番をスコーンにしてみました。完熟したトマトを煮詰めて生地に練りこみ、色は天然「リコピン」カラー。チーズをのせて美味しいよ。
 

秋)

「甘ったるくない栗のスコーン」2年ぶりのおまたせです。
冬限定「ゴマ」スコーン
冬)蜜入りのドライリンゴを使ったスコーン。ハーブを加えることでバターの風味をより楽しむことができるようになりました。
 
*メニューの一例です。販売しない年もあります。

<賞味期限などについて>

※スコーンの賞味期限は、到着後常温2日間です。
※バターをふんだんに使い、風味よく仕上げておりますので、日が経つにつれ風味が低下します。
※すぐにお召し上がられない場合は、冷凍保存していただければ、1ケ月程保存できますのでお勧めです。
※レギュラースコーンの大きさは日本一?(イギリスでは普通ですが、)ですので、そのボリュームを是非お試しください。



営業状況をお知らせしています。
営業日/朝+17時頃(&完売時)



皆さまのおかげで、「食べログ・ベストレストラン2009*」「食べログ・話題のお店2010」に選出されました。ありがとうございます。*全国55万店より1%弱の店に与えられるアワード

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イギリススコーンのおみせ「CREAM TEA〜クリームティー」
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